Cidade do México, por Andrea Schostak
A gastronomia vibra, desde um mais simples taco numa taqueria de bairro, até um prato elaborado em um restaurante de cozinha contemporânea mexicana.
Cultura Mexicana
Um povo com muito orgulho de suas origens e respeito às suas tradições. Extremamente cordiais, autênticos e muito festeiros, a energia está por toda parte. A autora do blog la-piel-desnuda.blogspot.com , Andrea Schostak, apaixonou-se pelo México, tornando se uma expert na culinária e frequentadora assídua do país. Encantou-se com a comida maravilhosa, e por seus lugares lindos e o povo amável .Ela nos fornece suas melhores descobertas e impressões dessa culinária que ,em termos de variedade de sabores e texturas, é uma das mais ricas do mundo. A história diz que ,quando os conquistadores espanhóis chegaram à antiga Cidade do México, Tenochtitlán, descobriram que o povo asteca tinha uma dieta específica à base de milho como a tortilla Mexicana em que usavam algumas ervas e geralmente o feijão. A cultura continua até hoje e a maior parte da culinária atual tem base nativa americana, com misturas indígenas e um toque espanhol. A seguir algumas dicas de seus endereços prediletos.
Cerâmicas de Talavera de La Reyna
A loja de cerâmica Talavera de la Reina, fica em Puebla, uma cidade linda, perto da cidade do México. Vale a pena alugar um carro e passar uns dois dias. Além das lindas louças artesanais o passeio ,por si só ,é delicioso. talaveradelareyna.com.mx
Izote de Patrícia Quintana
A chef faz uma comida contemporânea mexicana muito boa, surpreendentemente leve e a apresentação dos pratos é linda .
Entre os pratos favoritos estão os que levam mole e o cordeiro, cozido em folha de bananeira. izote.com.mx
A Taqueria El Califa
Uma das melhores taquerias da Cidade do México. O lugar é moderninho e caro, mas os tacos valem a pena. Os favoritos são os tacos al pastor, feitos com carne de porco, abacaxi e muita pimenta. Os tacos de gaonera (carne bem fininha) e os simples tacos de bistek também são ótimos. Todo o cardápio é muito especial. elcalifa.com.mx
O Restaurante Café Azul Y Oro
O restaurante é especializado em cozinha Oaxaqueña (influência indígena) com toques contemporâneos ,do Chef Ricardo Muñoz Zurita. Ele é historiador e escreveu o Diccionario Enciclopedico De Gastronomia Mexicana, além de vários livros resgatando a cozinha tradicional. A casa oferece uma deliciosa sopa de tortilhas, e os maravilhosos ravioles crujientes rellenos de pato bañados en salsa de mole negro. Despejar o mole quente(molho tradicional à base de chile, chocolate e muitas variações de ervas e especiarias) sobre os ravioles é uma experiência inesquecível. Fica no segundo andar do Centro CulturalNova Faculdade de Engenharia, Cidade Universitária UNAM .cafeazulyoro.com
infos:goute@goute.com.br
Por Daniela Hispagnol, da Gouté - Gourmet Travel Experience
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ATELIER DE RECEITAS - RISOTOS: 26 RECEITAS FACEIS
Um dos pratos mais tradicionais da culinária italiana, que pode servir como acompanhamento ou fazer as vezes de prato principal. Assim é o risoto, uma receita de preparo simples, que leva poucos ingredientes e, pela variedade que pode ter de sabores, é capaz de agradar qualquer paladar. Pois justamente para te ajudar na empreitada de escolher qual risoto preparar, o chef André Boccato e sua Equipe CookLovers criaram este livro, com 21 receitas diferentes, todas fáceis de fazer e muito gostosas. Tem de aspargos, de alcachofra e quinua, de bacalhau, de cogumelos, de queijos e nozes, de tomate seco com manga e por aí vai... Além disso, no início do livro, o autor conta um pouco da história desse prato, que surgiu por volta do século 15, fala sobre os ingredientes básicos e suas funções e dá dicas úteis para não errar no preparo. A obra faz parte da nova coleção lançada pelo selo CookLovers, Atelier de Receitas, que ainda neste mês chega às prateleiras com mais dois títulos: Brigadeiros e
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