Comandado pelo casal Fabiana e Miguel Reis, proprietários do Chakras, o Gusto é novidade no Itaim Bibi e traz uma proposta diferente unindo restaurante, bar, café, pâtisserie e rotisserie que ficam em funcionamento 24 horas por dia.

O italiano descontraído, moderno e sustentável é ótima opção para todas as horas, principalmente aquela da madrugada em que bate uma fominha de “comida boa”.

Insalata Romana

Entre as entradas estão o antipasto all’ italiana, com queijos, frios, picles, compotas e mel e o sformatino com porcini e pecorino (batata ralada com queijo pecorino e cogumelos salteados).

Bruchettas

Como prato principal, destaque para as massas frescas artesanais elaboradas com farinha de trigo importada da Itália, como o spaghetti alla chitarra neri ai frutti di mare (espaguete negro com frutos do mar) e o ravioli verdi ripieni di mozzarela ao ragu di vitela (ravióli verde recheado de mussarela ao molho de ragu de vitelo). O trittico di gnocchi (degustação de nhoque) permite provar os três tipos da casa: de batata e manjericão com molho de tomate, de mandioquinha com molho de quatro queijos e de abóbora com queijo gouda e brócolis. Para quem prefere risoto, o  alla milanese, de açafrão e ervilhas com ossobuco estufado é uma das ótimas opções.

La Porchetta

Há ainda sugestões de secondi piatti, como a saltimbocca alla romana (escalopes de filé-mignon ao vinho branco com polenta branca e legumes grelhados), o agnello arrosto al vino rosso (lombo de cordeiro no forno com batatas e salteado de outono ao molho de vinho tinto da Toscana), e o sogliola al limone (linguado em salsa de limão siciliano e alcaparras com legumes mediterrâneos e arroz selvagem).

Já as pizzas do Gusto 24h são preparadas à moda romana, com massa fininha e crocante e menos queijo. 

Vale destacar que o projeto do Gusto 24h levou em conta práticas sustentáveis. O salão, por exemplo, tem iluminação 100% em LED (consome até 80% menos energia), alimentada por placas fotovoltaicas. No lugar do ar condicionado, a casa optou por utilizar aparelhos climatizadores de ar, que economizam 90% de energia. Elementos sustentáveis também foram adotados no acabamento da casa, como concreto reciclado e bambu.  

 

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