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Muffins de Frutas Vermelhas
Ingredientes
1 xícara (chá) de farinha de trigo (100g)
3/4 de xícara (chá) de fubá (94g)
1 colher (sopa) de fermento em pó (22g)
1 xícara (chá) de açúcar (170g)
3/4 de xícara (chá) de leite (150ml)
2 colheres (sopa) de óleo (22g)
2 claras médias
6 colheres (chá) de geleia de frutas vermelhas (42g)
margarina para untar
Modo de preparo
Unte a forma com margarina, enfarinha e reserve. Peneire juntos a farinha de trigo, o fubá, o fermento e o açúcar. Acrescente o leite e o óleo. Bata as claras em neve e as incorpore à massa. Distribua a massa na forma e coloque no centro de cada muffin 1 colher (chá) de geleia de frutas vermelhas. Leve ao forno em temperatura média (200ºC) e asse por cerca de 40 minutos.
Rendimento 6 porções
Tempo de preparo 20 minutos
Tempo de forno 30 minutos
Versão Light
- O leite e a geleia podem ser substituídos pela versão light desses produtos.
- O açúcar pode ser substituído por adoçante culinário na mesma quantidade, ou seguindo as recomendações da embalagem.
- O óleo pode ser substituído por margarina light na mesma quantidade.
- Faça a geleia de frutas vermelhas utilizando adoçante culinário no cozimento da fruta. Caso a geleia fique muito líquida, acrescente 1 colher (chá) de amido de milho para engrossá-la.
Dicas da Nutróloga
- Substitua o fubá por amaranto em flocos na mesma quantidade.
- Acrescente 1 colher (sopa) de Alimento Funcional em Pó à massa antes de colocá-la na forma (vide a receita na página 46).
- Substitua 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo por aveia em flocos.
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